Ernährungswissenschaften: Wir und unser Essen – Ernährung verstehen in einer modernen Welt
Ernährung ist mehr als Energiezufuhr: Sie ist ein biologischer und kultureller Prozess, geprägt durch Evolution und Umwelt. Unser Körper ist auf natürliche Nahrung und Knappheit angepasst – trifft heute jedoch auf ein Überangebot stark industriell verarbeiteter Lebensmittel. Dieser Kurs vermittelt wissenschaftlich fundiert, wie Ernährung im Körper wirkt, wie Hunger und Sättigung reguliert werden und welche Bedeutung moderne Lebensmittel für die Gesundheit haben. Ziel ist ein reflektierter, selbstbestimmter Umgang mit Ernährung.
01.12.2026: Vom Jäger und Sammler zum Supermarkt – Die Evolution unserer Ernährung 08.12.2026: Was ist Ernährung? – Stoffwechsel verstehen und Lebensmittel einordnen 19.01.2027: Hunger, Sättigung, Steuerung – Wie unser Körper Essen reguliert 26.01.2027: Zwischen Leitlinien und Realität – Ernährungsempfehlungen für Umwelt und Gesundheit kritisch bewertet Prof. Dr. Hannelore Daniel ist eine Ernährungswissenschaftlerin mit Schwerpunkt auf molekularer Ernährungsforschung. Ihre Arbeit konzentriert sich auf Nährstofftransport, Stoffwechselregulation und den Einfluss der Ernährung auf die Gene. Sie war Professorin an der TU München und prägte dort die Ernährungsphysiologie. Sie erhielt zahlreiche Auszeichnungen, u. a. für ihre Beiträge zur Ernährungs- und Gesundheitsforschung.
